회칼1 회칼, 숫돌 쉽게 고르고 관리하는 방법 Q. 회칼은 15cm가 넘는데 왜 도검소지증이 필요하지 않나요? 회칼은 '식품위생안전법'에 의거해 주방용 칼로 분류가 되기 때문에 칼 날 길이 상관없이 도검소지증 없이 구매할 수 있습니다. Q. 회칼의 종류는 뭐가 있을까요? 1. 데바 - 막칼로 쓰기 좋음 2. 오로시 - 버터플라이된 생선의 껍질을 벗길때 3. 야나기 - 뼈가 제거된 후 살과 껍질을 분리할때, 껍질이 제거된 횟감을 이쁘게 썰때 4. 후쿠비키 - 복어 전용칼, 야나기와 같은 기능이지만 야나기보다 얇고 가벼움 5. 키리츠케 - 회 이외 다목적으로 사용되는 칼 6. 타코비키 - 야나기보다 가볍고 얇아서 회썰때 용이 7. 사키 - 장어 손질 전용 칼, 손잡이가 짧고 칼이 짧음 8. 우스바 - 야채 전용 칼 9. 산토쿠 - 부엌칼, 키리츠케에 비.. 2021. 7. 6. 이전 1 다음 반응형
